商用廚房放置地溝蓋板的原因主要有以下幾點：

　　1.防止漏水與堵塞：地溝蓋板能有效防止水流進入地溝，避免漏水現象的發生。同時，它能篩選掉掉入地溝的廢棄物，防止這些廢棄物進入下水管道導致堵塞。

　　2.保持環境衛生：地溝蓋板能防止惡臭氣味從下水道中傳出，保障廚房的環境衛生。此外，不銹鋼材質的地溝蓋板易于清洗，能防止細菌滋生，保持廚房的清潔狀態。

　　3.保護下水道：地溝蓋板能有效保護下水道，防止雜物和污水直接進入，延長下水道的使用壽命。

　　4.提高工作效率：合理的地溝蓋板設計能方便廚房工作人員清理和維護，提高工作效率。

　　5.安全性：地溝蓋板能防止廚房中使用的刀具等尖銳物品滑落至下水道，避免對工作人員造成傷害。

　　綜上所述，商用廚房放置地溝蓋板是為了保障廚房的清潔、衛生和安全，提高工作效率，延長下水道的使用壽命。